Salade de pêche au chèvre, sauce à la menthe

Préparation: 15min

Rincez et épongez 5 pêches. Coupez-les en tranches autour du noyau et disposez-les harmonieusement sur des assiettes. Glissez ici et là une petite bûche de chèvre coupée en rondelle et 125gr de mesclun en sachet.
Ciselez finement 8 feuilles de menthe fraîche et 4 brins de persil plat effeuillé. Mélangez-les avec 1 filet de jus de citron, 4 cuillères à soupe d'huile d'arachide, du sel et du poivre. Versez cette sauce sur la salade et servez frais.

Bon appétit!!!!